Maté 70 g

Maté 70 g

70 g. Maté er et godt alternativ til kaffe. Maté har en krydret urtesmag med en let og elegant bitter undertone. Koffeinholdig i levnedsmidler tilladt max. pr. dagsdosis 300 mg koffein, svarende til ca. 30 g maté pr. dag.  Oprindeligt blev Maté drukket af de sydamerikanske indianere, der navngav træets grønne blade "Yerba-Maté". Natur Drogeriet.

Tilberedning af Maté:
½-1 tsk. urter pr. kop kogende vand ca. 80 grader C.
Bland evt. 1 del koldt vand i 3 dele kogende vand for at opnå 80 grader, som mindsker udtræk af bitterstoffer.
Trækketid 5-10 min.
Sies inden indtagelse.
Drik 1-3 kopper dagligt.

Ingredienser i Maté:
Maté (Ilex paraguariensis).

Oprindelse ikke EU, pakket i Danmark.

Den flerårige maté eller yerba maté (Ilex paraguariensis) er et træ, der vokser i Sydamerika.
Dets blade anvendes til fremstilling af en varm drik, specielt i Sydamerika og Mellemøsten.
Der har væ­ret adskillige mislykkede forsøg gennem de seneste ti år på at få nordamerikanerne til at tage drik­ken til sig, men den synes nu at være ved at vinde indpas som ingrediens i vægttabsprodukter.

Maté indeholder betydelige mængder koffein, hvilket til dels forklarer plantens popularitet som in­grediens i varme drikke som f.eks. chimarrão og dens isafkølede version, tererê.
Men koffeinind­holdet i maté er betydeligt lavere end i dens fætter fra det nordligere liggende Costa Rica - kaffen.

Undersøgelser sætter skub i brugen
En nyligt offentliggjort forsøgsrapport, som analyserede koffeinindholdet i 14 forskellige maté-pro­dukter, viste en spredning på 0,3-1,72%. Ved anvendelse af tre af disse produkter til tebrygning ved forskellige temperaturer og partikelstørrelser, lå koffeinindholdet på mellem 0,9 og 1,58%. Den sto­re forskel i koffeinindhold skyldes efter al sandsynlighed både bladenes vækststed og den efterføl­gende blanchering og tørring, som foregår ved forarbejdningen.

Interessen for maté steg, efter at en kombination af indkapslede ekstrakter af yerba maté-blade, da­miana-blade (Turnera diffusa Willd. Ex Schult., var. aphrodisiaca) og guaraná-frø (Paullinia cu­pana), der også er en kilde til koffein, ved et randomiseret, kontrolleret forsøg resulterede i et vægt­tab. ”YGD”-blandingen gav hhv. 112, 95 og 36 mg yerba maté (Y), guaraná (G) og damiana (D).

I forsøget fik 44 let til moderat overvægtige mænd og kvinder enten tre kapsler med YGD-blanding eller placebo, ledsaget af et stort glas vand 15 minutter før hvert hovedmåltid i en periode på 10 da­ge.
En anden gruppe bestående af 47 let til moderat overvægtige forsøgspersoner fik enten YGD el­ler placebo i 45 dage.
Endelig lod man 24 af YGD-personerne (den gruppe, der havde tabt min. 3,6 kg efter de 45 dage) fortsætte med at indtage produktet i en periode på 12 måneder.

Forskningsresultater
I den del af forsøget, der strakte sig over 10 dage, tabte YGD-personerne i gennemsnit 0,8 kg mod 0,3 kg for placebogruppen.
I den gruppe, der deltog i 45 dage, lå det gennemsnitlige vægttab på 5,1 kg mod 0,3 kg i placebogruppen.
Blandt den gruppe, der fortsatte med at tage YGD i et år, kunne man ikke iagttage yderligere vægttab - og heller ikke nogen vægtforøgelse.

Forfatterne til forsøgsrapporten iagttog en betydelig (i gennemsnit 53 %) reduktion i den hastighed, hvormed mavesækken tømmes (hvilket giver en øget mæthedsfornemmelse) efter indtagelse af 400 ml æblejuice hos de syv personer, som fik enten tre YGD- eller tre placebokapsler.
Dette er tilsyne­ladende det eneste systematiske, kliniske forsøg, der understøtter vægttabsvirkning ved indtagelse af yerba maté - på trods af, at yerba maté ikke evalueres som selvstændigt stof.
Advarsler
Epidemiologiske beviser tyder på, at indtagelse af maté som varm drik har en vis sammenhæng med en øget risiko for regionale kræftsygdomme, specielt i mundhulen, struben, svælget og spiserøret - selv efter justering for alkoholindtag og rygning.
I modsætning hertil har et nyligt offentliggjort forsøg vist, at et kogende vandekstrakt af tørrede planter/stilke af yerba maté (og alfa-tocoferol) beskyttede gærceller mod brintoverilte-fremkaldte DNA-skader og celledød, tilsyneladende ved hjælp af en antioxidant mekanisme. Alternativt har der været teorier om, at hypertermisk irritation (som opstår ved indtagelse af en meget varm drik) kan formidle den kræftfremkaldende virkning ved maté. Til dato har der såvidt vides ikke været udført undersøgelser af yerba matés kræftfremkaldende egenskaber, og derfor er der klart brug for flere analyser af denne plante.
Om forfatteren
Anthony Almada, MS, er direktør og chefforsker ved IMAGINutrition Inc. og har medvirket ved mere end 60 videnskabelige forsøg. www.imaginutrition.com